Chicca...in the Kitchen: spumante zerotondo

Ciao miei cari! Il 21 luglio è stato il mio compleanno e ho invitato alcuni amici a casa per festeggiarlo.
Per l'occasione ho voluto realizzare una torta: "la foresta nera". L' avevo già scelta anni fa per un mio compleanno, ma non mi aveva molto soddisfatta perchè era troppo liquorosa..questa volta quindi ho deciso di voler replicare e farla con le mie manine.

Questo è il risultato:

Tovaglietta Creativitavola TEVERE - Jacquard con bande colorate e vassoio Poloplast

Ho preparato il giorno prima il pan di spagna al cioccolato:
-140 gr di cioccolato fondente (io Bio conad)
- 75 gr di margarina o burro
- 6 uova Medie (io bio)
- 180 gr di zucchero (io di canna)
- 50 gr di amido di mais
- una bustina di lievito per dolci
- 100 gr di farina 00 (io bio conad)

Procedimento:
- Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e quando sarà completamente fuso, aggiungete la margarina a cubetti; fatelo sciogliere completamente mescolando con un cucchiaio di legno, quindi lasciate intiepidire;
- nel frattempo mettete in una ciotola i tuorli d’uovo assieme a metà dello zucchero e con l'aiuto di un frullatore elettrico formate un composto liscio e corposo;
- versate il composto di cioccolato ormai tiepido dentro alla massa di uova montate, mescolando con un mestolo di legno, quindi aggiungete poco per volta la farina, l'amido di mais e il lievito setacciati assieme sempre molto delicatamente;
- aggiungete delicatamente gli albumi che andranno montati a neve con il restante zucchero, mescolando dal basso verso l’alto
- imburrate ed infarine una teglia rotonda di circa 24 cm di diametro ed infornate a forno già caldo a 160° per 50 minuti circa.

Fate raffreddare completamente e mettete la base su una terrina.

Per la farcia:

- 500 gr di ciliegie nere
- 80 gr di zucchero (io di canna anche liquido)
- panna fresca 500 ml (io quella ad alta digeribilità)
- 60 gr zucchero a velo (di canna )

Procedimento:
- preparate le ciliegie, in una padella mettete le ciliegie denocciolate con lo zucchero e fatele saltare per qualche minuto, le ciliegie non dovranno disfarsi ma solo rilasciare lo sciroppo; - - - fate raffreddare le ciliegie e poi filtratele in modo da separare il succo. Dividete le ciliegie e il sugo in due parti uguali che vi serviranno a farcire i due strati della torta;
- tagliate la torta in tre dischi di uguale spessore;
- prendete il primo disco e appoggiatelo su un piatto, poi bagnatelo con con una parte dello sciroppo di ciliegie, quindi disponete sulla superficie una parte della panna (precedentemente montata con lo zucchero a velo) e una parte delle ciliegie e livellate con una saptola;
- mettete sopra il secondo disco e procede allo stesso modo;
- ricoprite con l'ultimo disco di pan di spagna e versateci l'ultima parte di panna , tenendone da parte un paio di cucchiai che vi serviranno per la decorazione finali;
- livellate uniformemente la panna, sia sopra che ai lati.

Per guarnire:
1 tavoletta di cioccolato fondente (io Bio conad)
panna per fare i ciuffetti
7 ciliegie intere

Procedimento:
- spezzettare con un coltello la tavoletta di cioccolato;
- far aderire i pezzetti di cioccolato ai bordi e lungo la circonferenza esterna, e con una manciata cospargete la superficie;
- In una sac-a-poche ( io ne ho usata una usa e getta della Decora) mettete la panna e decorate la superficie della torta con dei graziosi ciuffetti laterali e uno al centro;
- quindi lavate e asciugate le 7 ciliegie, lasciate il picciolo e disponetele sui ogni ciuffetto di panna ;
- una volta completata la torta lasciatela rassodare in frigorifero prima di servirla.

Et voilà:

Per l'occasione abbiamo anche brindato con un buonissimo 9,5 cold wine Zerotondo Astoria.
Drink senza alcool perfetto per i bambini e per chi non ama gli alcolici ma che non vuole rinunciare ad un brindisi in compagnia.
Sapore delicato, brioso e fruttato.