Questo è uno dei primi piatti che ho iniziato a fare quando i miei erano in vacanza e lasciavano me e mio fratello soli a casa...quando non si aveva idee cosa si preparava? la Pasta alla carbonara! Una ricetta che mio papà si porta dietro da quando era in marina e il cuoco della sua Proteo, la nave dove era imbarcato, gli preparava e che lui ha insegnato a me..
Ecco cosa vi occorre per 4 persone:
-400 gr di pasta (io pasta bio libera terra maglie siciliane)
- speck a dadini
- 4 uova (io bio)
- olio extra vergine d'oliva Pietro Coricelli
- 3 cucchiai di parmigiano (io pecorino) grattuggiato
- sale
- pepe
- qualche goccia di limone
Preparazione:
- mettete intanto una pentola con acqua per far bollire la pasta;
- in una padella versate dell'olio evo (io olio 1oo% italiano) per far saltare i dadini di speck, per pochi minuti giusto per farli dorare un po'
- in un piatto mettiamo le uova condite con pepe, sale, pecorino (parmigiano) e qualche goccia di limone e sbattiamole con una forchetta;
- quando l'acqua di cottura bollirà, buttiamo la pasta;
- scoliamola e poniamola nella padella con lo speck, giriamo un po' e aggiungiamo le uova sbattute, copriamo per pochi minuti e giriamo con un cucchiaio di legno..
la nostra pasta ora è buona per essere servita!
Lascio a voi la scelta di decidere che cottura dovrà avere l'uovo ..a me piace tipo frittatina ma so che a qualcuno piace quasi crudo..
Deliziosa!
Per questa ricetta ho utilizzato un olio evo 100% italiano
Il brand mi ha omaggiata di 2 bottiglie del loro olio:
Intanto vi è piaciuta la mia carbonara? So che ne esistono tante varianti..voi come la preparate?
Chicca
Fb Pietro Coricelli https://www.facebook.com/pages/Pietro-Coricelli/155758024497608
