Nidi di spaghetti bio con melanzane

Ciao a tutti! Oggi vi propongo un primo piatto preparato sabato sera.  Abbastanza semplice e davvero gustoso.

Ingredienti per 6 persone:
- una confezione di melanzane surgelate
- salsa di pomodoro
- una melanzana
- scalogno o cipolla
- 500 gr di spaghetti bio
- sale
- olio evo

Procedimento:
- in una padella rosolare uno scalogno o una cipolla con olio evo, aggiungere la melanzana tagliata a dadini ed  aggiungere la salsa di pomodoro (fatta da voi con pomodoro fresco o quella in bottiglia) e lasciare andare per un po' aggiustando con il sale
- nel frattempo scaldate una piastra ed adagiateci le melenzane congelate fino a che non si saranno cotte
- mettete una pentola sul fuoco per far cuocere gli spaghetti
- scolate la pasta e mantecate con il sugo alle melanzane
- mettete le fette di melanzate su una teglia da forno e fornate dei nidi da adagiare sulla melanzata, terminate con formaggio grattuggiato, formaggio tipo galbanino e una foglia di basilico.
- infornate per 20 minuti

Ed ecco pronto il nostro nido

Infine spolverate, se vi piace con un po' di granella di pistacchio.

Alla prossima Ricetta!

                                                                                                         Chicca